Каргин А.С. (отв. ред.) Традиционное русское застольеМ.: Государственный республиканский центр русского фольклора, 2008. — 352 с.
Информация о файле: pdf, 16 mb
Сборник объединяет статьи, посвященные застолью как явлению традиционной народной культуры. В тематических разделах сборника рассматриваются различные аспекты застолья - верования и ритуалы, связанные с трапезой; застолье в семейной (родинной, свадебной и похоронной) обрядности; отражение темы пищи и трапезы в различных фольклорных жанрах; предметы традиционного застольного быта. В приложении приводятся статьи по истории застольных ритуалов, публикации материалов и библиография по теме "Русское традиционное застолье", включающая описание публикаций с 1990 по 2006 г.
Специфика настоящего сборника состоит в стремлении авторов следовать комплексному подходу, рассматривая прежде всего праздничное русское застолье в качестве одной из историко-культурных доминант жизни общества, человека, государства. Это потребовало преодоления узкоэтнографического или филологического взгляда на данное явление и осуществления анализа в историческом, социально-психологическом, философском, культурологическом, фольклористическом и иных ракурсах. Такой подход позволил показать отражение застолья в ментальности человека и его картине мира, раскрыть его воплощение в художественных формах, проанализировать застолье как сложный ритуал, имеющий жесткую структуру, наконец, отразить особенности пищевого рациона человека в разные периоды жизни — и в благополучные годы, и в годы лишений. В ряде статей сборника прослеживается мысль о том, что в отношении человека к пище содержится определенная константа, связанная с сакральным ядром традиционной культуры. Эта константа сохраняется на протяжении всей истории человечества, ее можно выделить в различных исторических формах застолья, что, естественно, не исключает постановки вопроса о культурных, региональных и этнических его вариантах.
Содержание
От составителей.
Повседневная трапеза и праздничное застолье: традиционные верования и формы этикета.
И. А. Морозов (Москва). Обычаи, верования, магия, связанные с началом и завершением трапезы.
А. Б. Мороз (Москва). Стол в севернорусских поверьях и обрядах.
С. Ю. Дубровина (Тамбов). Пища в традициях народного православного календаря (на материале Тамбовской области).
Н. А. Ефимова (Ростов-на-Дону). Девичья обрядовая трапеза на святки в Шолоховском районе Ростовской области.
А. В. Черных (Пермь). Пищевые запреты летне-осеннего периода у русских Пермского Прикамья.
Компоненты и атрибутика застолья в семейных обрядах.
В. Е. Добровольская (Москва). Структурная характеристика родинно-крестинного застолья (на материале Центральной России).
И. С. Маховская (Минск). Застолье в белорусской традиционной родинной обрядности.
Т. Б. Дианова (Москва). Традиционное свадебное застолье на Дону.
М. Д. Алексеевский (Москва). Поминальные трапезы на Русском Севере: пищевой код и застольный этикет.
Т. А. Новогродский (Минск). Традиции народного застольяв похоронно-поминальной обрядности белорусов.
Л. В. Фадеева (Москва). «Гостевание» и «пирование» в похоронных причитаниях и похоронно-поминальных обрядах русских (в сравнении с финно-уграми).
Специфика фольклорных жанров в контексте традиционной трапезы.
Н. С. Бурмистров (Москва). Частушка в свадебном застолье.
В. Г. Смолицкий (Москва). Застолье в былинах.
Е. А. Самоделова (Москва). Званый обед (из записок фольклориста).
М. А. Бобунова, И. С. Климас (Курск). Хлеб да соль, и обед пошел!
Пища в народной культуре.
М. М. Валенцова (Москва). Магические функции еды.
А. А. Желтов (Вологда). Некоторые особенности традиционной пищи населения Присухонья и Поважья.
Т. А. Воронина (Москва). Питание русских крестьян конца ХIХ в. во время постов.
Предметный мир застолья.
А. Г. Кулешов (Москва). Посуда в северодвинском застолье.
Л. Н. Гончарова (Москва). Северодвинская медная посуда.
И. Л. Симакова (Москва). Скатерть как явление народного искусства.
Приложения:
Застолье в истории культуры: от архаических ритуалов к современным обрядовым формам.
Н. А. Хренов (Москва). Застолье в контексте ритуала.
М. В. Добровольская (Москва). О появлении древнейших кулинарных традиций.
Публикации.
Л. Ф. Миронихина (Москва). Народная кухня в голодные годы.
А. В. Кулагина (Москва). «Невыносимый голод…» (из дневника костромского крестьянина).
Н. Р. Тимонина (Москва). Материалы к библиографии по застолью.
,
Уважаемые читатели! Все размещенные на сайте произведения представлены исключительно для предварительного ознакомления и в целях популяризации и рекламы бумажных изданий.Скачать книгу для ознакомления вы можете бесплатно, а так же купить ее в бумажном или электронном виде, ознакомившись с предложениями интернет-магазинов. Приятного прочтения!
