Микитюк В.П., Яхно О.Н. Городское застольеЕкатеринбург: Альфа Принт, 2021. — 140 с. : ил. — (Повседневная жизнь Екатеринбурга. Очерки; вып. 5).
Пятый выпуск из серии «Повседневная жизнь Екатеринбурга» посвящен кулинарным традициям города. Были рассмотрены традиционные основы городской кухни, источники ее преобразования, а также разнообразные варианты организации общественного питания. Богатый фактический и иллюстративный материал позволяет авторам нового издания по возможности полно и разнообразно раскрыть застольные привычки и нравы горожан начала XX века.
Еда – одна из важнейших составляющих повседневной жизни. В данном выпуске основное внимание уделяется складыванию современной городской кухни на Урале в начале XX века. Это, несомненно, был период расцвета русской национальной и региональной кухонь. «Достаточная публика» в городах расширяла рамки кулинарных знаний, опытов, пристрастий. Появлялись рестораны с разнообразным меню, включавшим в том числе блюда иных национальностей (немцев, французов, поляков, грузин и пр.).
На кулинарные традиции и практики еды значительное влияние оказывали книги по домоводству, кулинарии, гигиене, популярные журналы для семейного чтения, а также мода.
Информация о файле: pdf, 13 mb.
Уважаемые читатели! Все размещенные на сайте произведения представлены исключительно для предварительного ознакомления и в целях популяризации и рекламы бумажных изданий.Скачать книгу для ознакомления вы можете бесплатно, а так же купить ее в бумажном или электронном виде, ознакомившись с предложениями интернет-магазинов. Приятного прочтения!
